우지라면의 핵심, '우지'는 도대체 어떤 재료일까요?최근 다시 재조명되고 있는 삼양 '1963 우지라면' 시리즈의 중심엔 바로 '우지'라는 재료가 있습니다.생소하지만 알고 보면 요리와 제과에 광범위하게 쓰이던 이 재료,우지는 무엇이며 왜 한때 사회적 파장을 불러올 만큼 이슈가 됐던 걸까요?오늘은 '우지'의 정체와 역사, 오해까지 한 번에 정리해 드립니다.우지란 무엇인가요? 소의 지방에서 얻는 고급 기름‘우지(牛脂)’는 한자로 소 우(牛), 지방 지(脂)를 뜻합니다.즉, 소의 지방을 정제해서 만든 기름이 바로 우지입니다.서양에서는 이 우지를 예로부터 쿠키, 파이, 튀김 등에 활용해 왔으며우리나라에서도 제과나 제빵의 재료, 조리용 기름으로 널리 사용되어 왔죠.특히 높은 발연점과 고소한 풍미 덕분에음식의 맛을..
